Pazi sarmasi
Mutfak: Türk Süre: 30dk
MALZEMELER
1 kg pazi 500 gr az yagli kiyma 1 adet orta boy sogan 1 çorba kasigi salça 1 kase pirinç ½ demet maydanoz 1
çorba kasigi zeytinyagi karabiber kirmizi biber tuz
YAPILIŞ TARİFİ
Pazi yapraklarini az tuzlu suda haslayin ve süzün.
Kiymayi rendelenmis sogan, salça, pirinç ve baharatlar ile iyice karistirin.
Hazirladiginiz harci pazi yapraklarinin içerisine koyarak sarin.
Tencerenin içerisine yerlestirip yagli ve salçali suda pisirin.
Yapraklarin açilmamasi için tencerenin içine yerlestirdikten sonra üzerine
bir tabak koyabilirsiniz.
Servis tabagina alip yogurt ile servis yapin.

Malzemeler:
250 gr. eritilmiş tereyağı
1 çay bardağı zeytinyağı
2 adet yumurta(birinin akı üzeri için)
4-5 çorba kaşığı esmer şeker
1 paket vanilya
5 su bardağı kepekli un
1 paket kabartma tozu
üzeri için:
4 çorba kaşığı çekilmiş ceviz içi
1 çorba kaşığı toz şeker
2 çorba kaşığı damla çikolat

Yapılışı: Derin bir kaba tereyağı, zeyinyağı, 2 adet yumurta(birinin akını üzeri için ayırıp), vanilya ve kabartma tozunu koyup elle karıştırın. Unu azar azar ekleyerek çok sert olmayan (kulak memsi yumuşaklığında) bir hamur yapın. Hamurdan ceviz büyüklüğünde veya daha ufak parçalar alıp şekil verin.
Üzeri için çekilmiş ceviz ve şekeri bir kapta karıştırın. Hazırladığınız kurabiyeleri önce yumurta akına, sonra cevizli şekerli karışıma ve en son da damla çikolataya batırın. Yağlı kağıt serilmiş bir tepsiye dizip 170-180 °C de pişirin.

Malzemeler:
 2 su br. Un
 4 çr. Kş. Tereyağ
 1 çay br. Zeytinyağ
 3 çr. Kş. Şeker
 2 çr. Kş. Yoğurt
 2 yumurta sarısı
 1 tatlı kş. Kabartma tozu
 1 tatlı kş. Mahlep
 susam, çörekotu

Yapılışı:Bir kaba, yoğurt, tereyağ, zeytinyağ, kabartma tozu ve mahlep ve un atın karıştırın. Un atıp karıştırmaya devam edin. Sonra istediğiniz şekilde tepsiye dizin üzerine çörek otu susam serpin fırına atın.

Malzemeler:
HAMURU İÇİN:
2 adet yumurta,
1 su bardağı yoğurt,
1 paket kabartma tozu,
3 çorba kaşığı margarin,
Aldığı kadar un.
İÇİ İÇİN:
1 su bardağı şeker,
1 su bardağı ceviziçi,
1 su bardağı tahin,
1 çorba kaşığı susam.
ÜZERİ İÇİN:
1 adet yumurta sarısı.

Yapılışı:Bir kapta unu, yoğurdu, margarini, yumurtaları ve kabartma tozunu karıştırıp hamur haline getirin. Hamuru iki eşit parçaya bölün. Hamurları merdane yardımıyla daire biçiminde açın. Bir başka kapta içi için gerekli olan şekeri, ceviz içini, susamı ve tahini iyice karıştırın.Açmış olduğunuz hamurun üzerine bu içten sürün.Hamuru rulo şeklinde sarıp iki ucunu birleştirerek simit şekline getirin. Hamurun kenarlarına bıçak yardımıyla çizgiler atın. Üzerine yumurta sarısını sürdükten sonra, 200 derecelik fırında 25 dk.süreyle pişmeye bırakın. Afiyet olsun..

Malzemeler:
 1 adet sade pandispanya
 1 kase vişne reçeli
 3 çorba kaşığı pudra
 2 çorba kaşığı dövülmüş fındık

Yapılışı:Pandispanyanın ortasına reçeli döküyoruz.Diğer pandispanyayı kapatıp üzerine pudra şekerini serpiyoruz.Kenarlarına fındıklarıda serpebilirz.Afiyet olsun…

Malzemeler:
300 gr. kestane,
1 su bardağı toz şeker,
4 parça milföy hamuru,
3 çorba kaşığı pudra şekeri,
1 çay bardağı süt.

Yapılışı:Kestaneleri soyduktan sonra haşlayın.Şekeri ilave edip 1 taşım kaynatın.Kestaneleri çatalla ezerek püre haline getirin.Milföy hamurlarını dikdörtgen biçiminde 1 cm.kalınlığında açıp çatalla hamurun yüzeyine batırarak dekiler oluşmasını sağlayın.Fırın tepsisinde 25 dk. kadar pişirip soğutun.Hamurun üzerine kestane püresinden sürüp diğer hamuru koyun. Aynı işelemi 3-4 kat olana dek tekrarlayın.Üzerine pudra şekeri serptikten sonra servis yapın.Afiyet olsun…

Malzemeler:
5 su bardağı Süt ( günlük süt kullandım ama “koyun sütü tercih edilmelidir”)
1 bardaktan biraz fazla şeker ( 250 gram)
3 gram ( 1 tatlı kaşığı ) SAF sahlep
Yapılışı:Sütü çorba tenceremize alalım ve kaynatalım. Kaynayan süte şekerimizi ilave edelim ve yine kaynatalım.Bu arada bir kase suyun içinde sahlebimizi eritelim. ( Az bir su ile yazıyor kitabımda; ancak 1 tatlı kaşığı sahlep için bir kase su yeterli geldi )Kaynayan şekerli suyumuza bir yandan erimiş sahlebimizi sicim gibi akıtırken, bir yandan da hızlı hızlı sütümüzü karıştıralım.. ( Sahlep tam olarak düzgün erimediği, biraz topaklandığı için, tel süzgeçten geçirerek akıttım süte )Karıştıra karıştıra iyice pişirelim.. ( Bu aşamada karıştırırken, biraz savurarak çırpar giib karıştırmaka fayda var.. )Sütümüz her yandan kaynamaya başladıktan 5 dakika kadar sonra tenceremizi ateşten alalım .Ateşten aldığımız sütümüzün, önce bir 5 dakika kadar kepçe ile karıştırıp savurarak ilk sıcaklığının çıkmasını sağlayalım..Sonra sık sık tencerenin yanına gidip aynı şekilde soğuyana kadar kepçe ile savurup karıştıralım..  ( Soğuyana kadar tencerenin başında beklemmize gerek yok; sık sık uğramak şartı ile, başka işlerimiz ile ilgilenip sonra gelip karıştırabiliriz.. Hemen soğumuyor çünkü)Soğuyan malzememizi dondurucuya girebilecek bir kaba aktarıp, Buzlukta veya derin dondurucuya donması için bırakalım..15- 20 dakikada bir çıkarıp, kabın kenarında donmuş olan kısımları ortaya sıyırarak karıştırıp tekrar dolaba kaldıralım.. (Bu karıştırma işlemini tahta kaşıkla ve döverek yaparsak dondurmamız daha da sakızlanır .Dondurmamız katı, sakız gibi olunca dolaptan alıp servis yapalım.Afiyet olsun…

Malzemeler:

1 kg.kabak
2 adet domates
3 adet soğan
1/2 su bardağı zeytinyağı
8-10 diş sarmısak
2 tatlı kaşığı toz şeker
Yeteri kadar tuz
1/2 demet dereotu

Yapılışı:
Kabakların üzerini kazıdıktan sonra kabak oyacağı ile içlerini çıkartın. Kabakları uzunlamasına ikiye kesip yıkadıktan sonra bir tepsiye dizin. Soğanları halka halka doğrayın. Kızdırılmış yağda pembeleşinceye kadar kavurun. Kabukları soyulup küp küp doğranmış domatesleri, soyulmuş sarmısakları ilave edin. Tuz ve şekeri ilave edin. Kabakların içlerini bu harçla doldurun. Bir su bardağı sıcak su koyup, orta ateşte kabaklar yumuşayıp, pişene kadar pişirin. Soğuduktan sonra üzerine dereotu serpip servis yapın.

Malzemeler:
500 gr. yağsız kıyma
1/2 demet maydanoz
1 adet kuru soğan
1 kahve fincanı pirinç
Tuz, karabiber
5-6 yemek kaşığı un
4 adet yumurta
1 kase susam
2 su bardağı sıvı yağ

Yapılışı:Pirinci haşlayıp süzün. Soğanı rendeleyin. Maydanozu ince kıyın. Kıymayı, soğan, maydanoz, pirinç, tuz ve karabiber ile yoğurun. Uzun köfte biçimine getirip, üzerine parmakla şekil verin. Önce una, sonra çırpılmış yumurtaya, sonra susama bulayıp, kızdırılmış sıvı yağda arkalı önlü kızartın. Sıcak servis yapın.

Malzemeler:
2 adet domates veya bir kahve fincanı domates salçası
3 çorba kaşığı un
3 çorba kaşığı tereyağı veya margarin
5 su bardağı su
rendelenmiş kaşar peyniri

Yapılışı:Tencereye yağı ve unu koyup karıştırırken salça ve bir miktar su ilave ediyoruz .Çorbayı bir süre karıştırdıktan sonra,kaselere alıp üzerini kaşar peyniri ve nane yapraklarıyla süsleyebilirsiniz